食育と家庭料理は　料理学校から
	東日本料理学校協会

過去の教員研修会（実技）

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年月日	講師	略歴	テーマ
１９８２年７月２５日−２７日	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	剣持　恒男	ホテルオークラ　調理部部長	西洋料理
	岡野　国勝	中国料理調理師会・一心クラブ会長	中国料理
１９８２年１１月２０日・２１日	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	岡野　国勝	中国料理調理師会・一心クラブ会長	中国料理
	杉山　輝雄	品川パシフィックホテル　常務取締役総料理長	西洋料理
１９８３年７月２３日−２５日	田村　平治	「つきぢ田村」　店主	日本料理
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	新居　裕久	医学博士・新居医院　院長	食医学にもとづく料理
	天谷美智子	料理研究家
１９８３年１１月２６日・２７日	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	小松崎　剛	東京会館「さがみ」調理長	日本料理
	新居　裕久	医学博士・新居医院　院長	食医学にもとづく料理
	天谷美智子	料理研究家
１９８４年７月２９日・３０日	村上　信夫	帝国ホテル　取締役総料理長	西洋料理
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	食医学にもとづく料理
	富塚　宏	「南国酒家」　取締役料理長	中国料理
１９８４年１１月２３日・２４日	社　栄	青山「金華飯店」　料理長	洋菓子
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	勝田　　信	「つきぢ田村」　総料理長	日本料理
	高橋　忠之	志摩観光ホテル　取締役料理長	西洋料理
１９８５年６月１６日・１７日	村上　信夫	帝国ホテル　取締役総料理長	西洋料理
	岡野　国勝	中国料理調理師会・一心クラブ会長	中国料理
	勝田　　信	「つきぢ田村」　総料理長	日本料理
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
１９８５年１１月２３日・２４日	綱　　毅	京王プラザホテル「アンブローシャ」　料理長	西洋料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	日本料理
	海峰　　勇	浅草ビューホテル「ラ・ベリータ」　チーフ	西洋料理
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
１９８６年６月１４日・１５日	富塚　宏	「南国酒家」　取締役料理長	中国料理
	劔持　恒男	ホテルオークラ　調理部部長	西洋料理
	小林　　弘	料理研究家	日本料理
	海峰　　勇	浅草ビューホテル「ラ・ベリータ」　チーフ	イタリア料理
１９８６年１１月２２日・２３日	海峰　　勇	浅草ビューホテル「ラ・ベリータ」　チーフ	イタリア料理
	小林　　弘	料理研究家	日本料理
	中村　　勇	東京製菓学校　教育部長	洋菓子
	劔持　恒男	ホテルオークラ　調理部部長	西洋料理
１９８７年６月１３日・１４日	中村　　勇	東京製菓学校　教育部長	洋菓子
	西　健一郎	「京味」　店主	日本料理
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
	柴田　卓三	日比谷「松本樓」　常務取締役調理部長	西洋料理
１９８７年１１月２１日・２２日	西　健一郎	「京味」　店主	日本料理
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
	親見　幸一	和菓子研究家	和菓子
	井上　　旭	レストラン「シェ・イノ」　オーナーシェフ	西洋料理
１９８８年６月１８日・１９日	海峰　　勇	浅草ビューホテル「ラ・ベリータ」　チーフ	イタリア料理
	柳原　一成	近茶流嗣家	日本料理
	親見　幸一	和菓子研究家	和菓子
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
１９８８年１１月２６日・２７日	海峰　　勇	浅草ビューホテル「ラ・ベリータ」　チーフ	イタリア料理
	茂出木雅章	「たいめいけん」　店主	洋風家庭料理
	福泉　和郎	菓子研究家・「コーポ洋菓子店」店主	洋菓子
	柳原　一成	近茶流嗣家	日本料理
１９８９年６月１７日・１８日	石鍋　　裕	レストラン「クイーンアリス」　オーナーシェフ	フランス料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	日本料理
	親見　幸一	和菓子研究家	和菓子
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
１９８９年１１月２５日・２６日	山本　　豊	「竹爐山房」　オーナーシェフ	中国料理
	小松崎　剛	東京会館「さがみ」　調理長	日本料理
	中村　　勇	東京製菓学校　教育部長	洋菓子
	三国　清三	ホテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ	フランス料理
１９９０年６月１６日・１７日	龍崎　英子	千葉県立衛生短期大学　助教授	祭り寿し
	野川　康昌	京橋「藪伊豆」　社長	そば
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
	石鍋　　裕	レストラン「クイーンアリス」　オーナーシェフ	フランス料理
１９９０年１１月２３日・２４日	ハルトムート・カイテル	レストラン「カイテル」　オーナ	ドイツ料理
	片岡　　護	リストランテ「アルポルト」　オーナーシェフ	イタリア料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	日本料理
	周　富徳	「聘珍樓」　取締役総料理長	中国料理
１９９１年６月２２日・２３日	尾崎　邦男	（株）中村屋　中国料理　料理長	中国料理
	島田　　進	「シェ・シーマ」　チーフ	洋菓子
	戸沢　英夫	「ロス・プラトス」　料理長	スペイン料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	日本料理
１９９１年１１月３０日・１２月１日	栗山　善四郎	「八百善」　店主	日本料理
	劔持　恒男	ホテルオークラ　取締役調理部長	西洋料理
	周　富徳	「離宮」　総料理長	中国料理
	島田　　進	「シェ・シーマ」　オーナーシェフ	洋菓子
１９９２年６月１３日・１４日	加藤　謙一	吉兆　総料理長	日本料理
	石井　力男	東京製菓学校　和菓子講師	和菓子
	スミット・スリダチ	レストランゴールドリーフ　料理長	タイ料理
	村上　信夫	帝国ホテル　総料理長	西洋料理
１９９２年１１月２８日・２９日	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	片岡　隆春	「パーラーレモン」　フルーツデザイナ	果物パート２
	もたい　健治	服部栄養専門学校　調理技術部長	日本料理
	團　和子	中国家庭料理研究家	中国料理
１９９３年６月１２日・１３日	田辺　年男	料理店「あ・た・ごおる」　オーナーシェフ	西洋料理
	譚　　彦彬	「ホテルエドモント廣州」　料理長	中国料理
	早乙女　哲哉	天ぷら「みかわ」　店主	日本料理
	中村　　勇	東京製菓学校　理事	洋菓子
１９９３年１１月２７日・２８日	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	麦　燦文	全日空ホテル副総料理長兼「花梨」　料理長	中国料理
	フィリップビゴ	フランスパン「ビゴの店」　オーナーシェフ	フランスパン
１９９４年６月１８日・１９日	加賀田　京子	「ロイヤルパークホテル」　フランス料理コック	フランス料理
	道場　六三郎	「ろくさん亭」　亭主	日本料理
	陳　建一	赤坂「四川飯店」　代表取締役社長	中国料理
	坂井　宏行	「ラ・ロシェル」　オーナーシェフ	フランス料理
１９９４年１２月３日・４日	石鍋　　裕	レストラン「クイーンアリス」　オーナーシェフ	フランス料理
	陳　建一	赤坂「四川飯店」　代表取締役社長	中国料理
	中村　　勇	東京製菓学校　教育部長	洋菓子
	柳原　一成	近茶流宗家	日本料理
１９９５年６月１７日・１８日	島村　光夫	「ロイヤルパークホテル」　総料理長	西洋料理
	陳　建一	赤坂「四川飯店」　代表取締役社長	中国料理
	近藤　冬子	「ラ・シュエット」　オーナーシェフ	洋菓子
	更科　紘圀	更科料理専門学院　校長	郷土料理
	吉野　昭子	アサヒクッキングスクール　校長	郷土料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　最高師範	日本料理
１９９５年１１月１８日・１９日	大塚　勝一	ウェスティンホテル東京「龍天門」　料理長	中国料理
	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	もたい　健治	服部栄養専門学校　最高師範	日本料理
	難波　綾子	難波学園　校長	郷土料理
	川久保　欽子	緑が丘料理学園　校長	郷土料理
	ドートレージャック	ＮＣＳグルメ企画　オーナー	フランス料理
１９９６年６月１５日・１６日	ドートレージャック	ＮＣＳグルメ企画　オーナー	フランス料理
	林　訓美	福建料理「龍虎殿」　オーナーシェフ	中国料理
	瀬戸　ひろ美	全九州料理学校協会・瀬戸料理学院鹿児島校　校長	郷土料理
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	洋菓子
	熊谷　喜八	レストラン「キハチ」　オーナーシェフ	無国籍料理
１９９６年１１月３０日・１２月１日	中村　孝明	「灘萬」　理事・調理本部長	日本国料理
	劔持　恒男	ホテルオークラ　取締役調理部長	フランス料理
	松本　徳治	大林クッキングスクール　校長（北海道）	郷土料理
	古田　久子	山形中央クッキングスクール　校長（山形県）	郷土料理
	林　訓美	福建料理「龍虎殿」　オーナーシェフ	中国料理
	磯田　孝義	（社）日本食鳥協会　小売部会　会長	鶏一羽のさばき方
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	パン
１９９７年６月１４日・１５日	片岡　　護	リストランテ「アルポルト」　オーナーシェフ	イタリア料理
	林　みどり	林学園　校長（青森県）	郷土料理
	田中　敏子	西日本料理学校協会　副会長 若羽調理師専門学校　校長（奈良県）	郷土料理
	脇屋　友詞	レストラン「トゥーランドット」　総料理長	中国料理
	新見　幸一	菓業研究センター　主宰	和菓子
	全　京華	KOREAN COOKING ジョン・キョンファ　スタジオ　主宰	朝鮮料理
１９９７年１１月２９日・３０日	全　京華	KOREAN COOKING ジョン・キョンファ　スタジオ　主宰	朝鮮料理
	神戸　勝彦	フジＴＶ・料理の鉄人	イタリア料理
	藤木　三代治	（株）藤木商店　社長	鳥一羽のさばき方
	志賀　孝志	（株）鳥新　調理部長	鳥一羽のさばき方　パート２
	羽鳥　みよ子	はとり料理教室　校長（茨城県）	郷土料理
	新井　静子	チャームクッキングスクール　校長（茨城県）	郷土料理
	脇屋　友詞	レストラン「トゥーランドット・游仙境」　総料理長	中国料理
	もたい　健治	レストラン「美食家くらぶ」オーナーシェフ	日本料理
１９９８年６月１３日・１４日	小牧　　隆	（株）永昌源　取締役　製造部部長	中国酒について
	遠山　　巍	東日本電子・商科専門学校　校長	パソコンとは？
	中村　とめ子	家庭の光料理専修学校　校長（愛知県）	郷土料理
	小出　千代子	井筒まい泉（株）　オーナー	とんかつ２種
	町田　尚武	井筒まい泉（株）　調理・事業本部長	とんかつ２種
	神戸　勝彦	フジＴＶ・料理の鉄人	イタリア料理
	陳　建一	赤坂「四川飯店」　代表取締役社長	中国料理
	野崎　洋光	「分とく山」　総料理長	日本料理
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	洋菓子
１９９８年１１月２７日・２８日	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	脇屋　友詞	レストラン「トゥーランドット」　総料理長	中国料理
	菅沼　豊明	レストラン「ル・グラン・コントワー」オーナーシェフ	フランス懐石
	岸　　和子	岸料理教室　副校長（秋田県）	郷土料理
	野崎　洋光	「分とく山」　総料理長	日本料理
１９９９年６月２６日・２７日	有富　ロサ	駐日ペルー共和国　大使夫人	ペルー料理
	大西　元年	「資生堂パーラー」　総料理長	ハヤシライスと かにクリームコロッケ
	陳　啓明	ウェスティンホテル東京「龍天門」　料理長	中国料理
	田村　　隆	「つきぢ田村」　三代目主人	日本料理
	菅沼　豊明	レストラン「ル・グラン・コントワー」オーナーシェフ	フランス懐石
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	洋菓子
	酒井　美代子	タイ料理教室　主宰	タイ料理
１９９９年１１月２７日・２８日	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	酒巻　祐史	新宿「鳥茂」　三代目店主	串焼
	田村　　隆	「つきぢ田村」　三代目主人	日本料理
	松本　嘉代子	松本料理学院　校長（沖縄県）	郷土料理
	脇屋　友詞	レストラン「トゥーランドット」　総料理長	中国料理
２０００年６月１７日・１８日	吉川　敏明	「カピトリーノ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	安川　哲二	四川料理「龍の子」　オーナーシェフ	中国料理
	片岡　隆春	（株）カタオカインターナショナルフルーツ　取締役社長	フルーツカッティング
	青池　睦子	青池クッキングカレッジ　校長（福井県）	郷土料理
	小山　裕久	「青柳」　主人	日本料理
２０００年１１月２５日・２６日	安川　哲二	四川料理「龍の子」　オーナーシェフ	中国料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　主人	日本料理
	山田　宏巳	「リストランテ・ヒロ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	レヌ・アロラ	インド料理研究家	インド料理
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	洋菓子
２００１年６月１６日・１７日	石坂　里子	学校法人石坂学園　校長（長野県）	郷土料理
	中村　勝弘	「ホテルエドモント」　常務取締役　総料理長	西洋料理
	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	脇屋　友詞	レストラン「トゥーランドット・游仙境」　総料理長	中国料理
	笹岡　隆次	「天現寺　笹岡」　オーナーシェフ	日本料理
２００１年１１月２４日・２５日	中村　勝弘	「ホテルエドモント」　常務取締役　総料理長	フランス料理
	風間　　享	（有）風間豆腐店　専務	特選一品料理
	中村　　勇	東京製菓学校　理事・教育部長	洋菓子
	野崎　洋光	「分とく山」　総料理長	日本料理
	鮎田　淳治	「ラ・コメータ」　オーナーシェフ	イタリア料理
２００２年６月１５日・１６日	アリトミ　ロサ	ペルー共和国駐日大使　アリトミ夫人	ペルー料理
	岸田　利夫	「栄鮨」　オーナーシェフ	日本料理
	寺内　正幸	「リストランテ・寺内」　オーナーシェフ	イタリア料理
	曽　　明星	「明輝」　オーナーシェフ	中国料理
	北村　秀世	ホテル軽井沢１１３０「ラ・ベリエール」総料理長	フランス料理
２００２年１１月３０日・１２月１日	愼　　月順	「無窮花」　オーナーシェフ	韓国料理
	中村　勝弘	「（株）ホテルエドモント」　常務取締役　総料理長	西洋料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　オーナーシェフ	特選一品料理
	川島　壽元	九州調理師専門学校　校長	郷土料理
	森山　サチ子	「森山サチ子のお菓子教室」　校長	洋菓子
	曽　　明星	「明輝」　オーナーシェフ	中国料理
２００３年６月１４日・１５日	愼　　月順	「無窮花」　オーナーシェフ	韓国料理
	志村　和弘	「トラットリア・セレーナ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	陳　建一	赤坂「四川飯店」　代表取締役社長	中国料理
	青木　悦子	「青木クッキングスクール」　校長	郷土料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　オーナーシェフ	日本料理
	森山　サチ子	「森山サチ子のお菓子教室」　校長	洋菓子
２００３年１１月２９日・３０日	久田　大吉	四川料理「唐人吉華」　オーナーシェフ	中国料理
	江上　佳奈美	「江上料理学院」　三代目副学院長	私の家庭料理
	片岡　　護	リストランテ「アルポルト」　オーナーシェフ	イタリア料理
	脇　　雅世	脇雅世料理教室　校長	フランス家庭料理
	辰巳　芳子	「よい食材を伝える会」　会長 「確かな味を作る会」　最高顧問	日本料理
	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン担当教授	洋菓子
２００４年６月１９日・２０日	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン担当教授	洋菓子
	平井　章子	「上野割烹学園」　校長（三重県）	郷土料理
	脇屋　友詞	「Wakiya. 一笑美茶楼」　オーナーシェフ	中国料理
	井野　好子	「ブラン・ドゥ・ブラン料理教室」　主宰　料理研究家	ひとつでシェフの味
	脇　　雅世	「脇雅世のフランス料理教室」　主宰	フランス家庭料理
２００４年１１月２７日・２８日	牛山　和彦	活トラフグ専門店「玄品」　料理長	特選一品料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　主人	日本料理
	脇　　雅世	「脇雅世のフランス料理教室」　主宰	フランス家庭料理
	五十嵐　美幸	「広味坊」　オーナーシェフ	中国料理
	日高　良実	リストランテ「アクアパッツア」　総料理長	イタリア料理
２００５年６月１８日・１９日	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン担当教授	洋菓子
	藤田　恵子	「ケイアンドケイクッキングスタジオ」　校長	郷土料理
	脇屋　友詞	「Wakiya. 一笑美茶楼」　オーナーシェフ	中国料理
	保坂　慎一	フランス料理「ル・ブション」　オーナーシェフ	フランス料理
	カルミネ・コッツォリーノ	リストランテ「カルミネ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	野崎　洋光	「分とく山」　総料理長	日本料理
２００５年１１月２６日・２７日	富川　浩一	「チャヤマクロビレストラン　新宿店」	マクロビオティック料理
	田村　　隆	「つきぢ田村」　三代目主人	日本料理
	玉木　茂子	（株）フードマーケティング代表取締役社長／フランスチーズ鑑評騎士	チーズ
	藤野　真紀子	マキコフーズ・ステュディオ　主宰／料理研究家	洋菓子
	保坂　慎一	フランス料理「ル・ブション」　オーナーシェフ	フランス料理
２００６年６月１７日・１８日	マルケジーニ・イレーネ	（株）テクニタル社長夫人（イタリア在住）	イタリア家庭料理
	吉野　好宏	「銀座　季楽（きら）」　総料理長	フュージョン料理
	安川　哲二	「龍の子」　オーナーシェフ	中国料理
	ジョン・キョンファ	「KOREAN COOKING ジョン・キョンファ　スタジオ」　校長	韓国料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　主人	日本料理
２００６年１１月２５日・２６日	原田　玲文（あきふみ）	「イゾラローザ」　エクゼクティブシェフ	イタリア料理
	吉野　好宏	「銀座　季楽（きら）」　総料理長	フュージョン料理
	ジョン・キョンファ	「KOREAN COOKING ジョン・キョンファ　スタジオ」　校長	韓国料理
	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン専任教授	洋菓子
	田村　　隆	「つきぢ田村」　三代目主人	日本料理
２００７年６月２３日・２４日	原田　玲文（あきふみ）	「ベアート」　エクゼクティブシェフ	イタリア料理
	河野　　透	「レストラン　モナリザ」　オーナーシェフ	フランス料理
	斎藤　雅彦	ウェスティンホテル東京「舞」　料理長	日本料理
	服部　幸應	「服部栄養専門学校」　理事長・校長／医学博士	一品料理
	陳　啓明	ウェスティンホテル東京「龍天門」　料理長	中国料理
２００７年１２月１日・２日	斎藤　雅彦	ウェスティンホテル東京「舞」　料理長	日本料理
	河野　　透	「レストラン　モナリザ」　オーナーシェフ	フランス料理
	陳　啓明	ウェスティンホテル東京「龍天門」　料理長	中国料理
	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン専任教授	洋菓子
	石塚　　充	「ノビルデューカ」　総料理長	イタリア料理
２００８年６月２１日・２２日	飯塚　隆太	（株）「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」　シェフ	フランス料理
	安川　哲二	「龍の子」　オーナーシェフ	中国料理
	笹岡　隆次	天現寺「笹岡」　主人	日本料理
	ジョセップ・バラオナ・ ビニェス	「レ・ストゥディ」　オーナーシェフ	スペイン料理
２００８年１１月２９日・３０日	後藤　紘一良	懐石　龍雲庵　店主	日本料理
	ジョセップ・バラオナ・ ビニェス	「BIKINI TAPA」　プロデューサ	スペイン料理
	増田　裕樹	「服部栄養専門学校」　製菓・製パン専任教授	洋菓子
	飯塚　隆太	（株）「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」　シェフ	フランス料理
２００９年６月２７日・２８日	武田　　保	カジュアルダイニング　NANAKURA 総料理長	麦料理
	脇屋　友詞	Wakiya. 一笑美茶樓　オーナーシェフ	中国料理
	岸田　周三	（ミシュラン　三ツ星） レストラン　カンテサンス　シェフ	フランス料理
	後藤　紘一良	懐石　龍雲庵　店主	日本料理
２００９年１１月２８日・２９日	サカイ　優佳子	「食の探偵団」　団長／フード・コンサルタント	米粉料理
	馬場　幹雄	「ホテル　フロラシオン　青山」　副支配人兼総料理長	フランス料理
	應田　壽一	「甚六」　オーナーシェフ	一品料理
	野崎　洋光	「分とく山」　総料理長	日本料理
	三田　巌	（株）「ロッサーナ　ディ　サンタ」　オーナーシェフ	イタリア料理料理
２０１０年６月２６日・２７日	浜内　千波	「ファミリークッキングスクール」　主宰／料理研究家	現代家庭料理
	梨澤　六郎	「銀座　いらか」　代表取締役社長	日本料理
	中道　肇	［株式会社　美味と健康」　輪島事業所所長／塩士	干物について
	三田　巌	「ロッサーナ　ディ　サンタ」　オーナーシェフ	イタリア料理
	脇屋　友詞	「Wakiya 一笑美茶楼」　オーナーシェフ	中国料理
２０１０年１１月２０日・２１日	笹岡　隆次	「恵比寿　笹岡」　主人	日本料理（正月料理）
	三國　清三	「オテル　ドトゥ　ミクニ」　オーナーシェフ	フランス料理
	松本　喜代子	「松本料理学院」　学院長	沖縄郷土料理
	増田　裕樹	「妖精のお菓子屋さん La fee claire」　オーナーパティシエ	お菓子
２０１１年６月２５日・２６日	ジョンキョンファ	「KOREAN COOKING ジョン・キョンファ　スタジオ」主宰／朝鮮料理家	「韓国料理」
	中野　寿雄	「オー・プロヴァンソー」　オーナーシェフ	「フランス料理」
	梅田　鉄哉	「山藤」　総料理長	「オーガニック日本料理」
	藤野　真紀子	「マキコフーズ・ステュディオ」主宰／料理研究会	「お菓子」
２０１１年１１月２６日・２７日	陳　健太郎	「赤坂　四川飯店」　三代目／調理部長	「中国料理」
	増田　裕樹	「妖精のお菓子屋さん　La fee claire」　シェフパティシエ	「お菓子」
	中野　寿雄	「オー・プロヴァンソー」　オーナーシェフ	「フランス料理」
	柳原　尚之	「懐石近茶流」嗣家　「柳原料理教室」副主宰	「日本料理」
２０１２年６月３０日・７月０１日	柳原　尚之	「懐石　近茶流　嗣家」柳原料理教室　副主宰	日本料理
	寺田　真二郎	「（株）ＳＨＩＮＩＮＧ」　料理研究家	創作料理
	増田　裕樹	「学校法人ミズモト学園　東海調理製菓専門学校」　技術開発部長	お菓子
	ジョセップ・バラオナ・ビニェス	「ＢＩＫＩＮＩ　ＴＡＰＡ」　プロデューサー	スペイン料理
	陳　啓明	「ウェスティンホテル東京・中国料理「龍天門」」　中国料理調理長	中国料理
２０１２年１１月２４日・２５日	酒巻　祐史	「鳥茂」　三代目	逸品料理（焼き物各種）
	斎藤　雅彦	「ウェスティンホテル東京・日本料理「舞門」」　日本料理調理長	日本料理
	陳　健太郎	「赤坂　四川飯店」　三代目	中国料理
	増田　裕樹	「学校法人ミズモト学園　東海調理製菓専門学校」　技術開発部長	お菓子
	片岡　護	「リストランテ　アルポルト」　オーナーシェフ	イタリア料理
２０１３年６月２９日・３０日	増田　裕樹	「ミズモト学園東海調理製菓専門学校」　技術開発部長	「お菓子」
	笹岡　隆次	「笹岡」　主人	「日本料理」
	脇　雅代	「脇雅世料理教室」　校長／料理研究家	「フランス家庭料理」
	皆川　幸次	「銀座アスター」　本店調理長	「中国料理」
２０１３年１１月３０日・１２月１日	脇　雅世	「脇雅世料理教室」　 校長／料理研究家	フランス家庭料理
	矢部　久雄	「銀座　矢部」　主人	日本料理
	増田　裕樹	「ミズモト学園東海調理製菓専門学校 製菓部・技術開発部」　部長	お菓子
	更科　紘圀	「更科料理専門学院」　院長	郷土料理〜新潟県
	皆川　幸次	「銀座アスター」　本店調理長	中国料理
２０１４年６月２８日・２９日	日高　良実	「リストランテ　アクアパッツァ」　オーナーシェフ	「イタリア料理」
	増田　裕樹	「ミズモト学園東海調理製菓専門学校」　製菓部・技術開発部　部長	「お菓子」
	古田　久子	「山形中央クッキングスクール」　校長	「郷土料理　〜山形県〜」
	脇　雅世	「脇雅世料理教室」　校長／料理研究家	「フランス家庭料理」
	矢部　久雄	「銀座　矢部」　主人	「日本料理」